เป็นโรคที่เกิดจากการรับประทานอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อโรค เชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ได้แก่ แบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต และสารพิษจากพืชและสัตว์ อาการของอาหารเป็นพิษมักเกิดขึ้นอย่างเฉียบพลันภายใน 1 – 6 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อโรค อาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ 

ในบางรายอาจมีอาการรุนแรง เช่น ภาวะช็อก ไตวาย เสียชีวิตได้ โดยเฉพาะในเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคปอด โรคไต เป็นต้น 

แนวทางการรักษาอาหารเป็นพิษ 

อาหารเป็นพิษสามารถรักษาได้ด้วยวิธีการรักษาตามอาการ ดังนี้ 

• ดื่มน้ำให้เพียงพอ เพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำจากการอาเจียนและท้องเสีย 
• รับประทานยาแก้อาเจียนและยาแก้ท้องเสีย เพื่อบรรเทาอาการ 
• รับประทานยาลดไข้ หากมีไข้ 
• พักผ่อนให้เพียงพอ 

ในบางรายที่มีอาการรุนแรง เช่น อาเจียนมาก ท้องเสียมาก มีอาการขาดน้ำ หรือมีภาวะช็อก อาจจำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล โดยแพทย์อาจให้การรักษาเพิ่มเติม เช่น การให้สารน้ำทางหลอดเลือดดำ การให้ยาปฏิชีวนะ เป็นต้น 

การป้องกันอาหารเป็นพิษ 

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการติดอาหารเป็นพิษ คือ รับประทานอาหารที่สะอาดและปรุงสุกใหม่ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหรือน้ำที่อาจปนเปื้อนเชื้อโรค ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ 

• ล้างมือให้สะอาดก่อนรับประทานอาหารและหลังเข้าห้องน้ำ 
• เลือกซื้ออาหารจากแหล่งที่สะอาดและน่าเชื่อถือ 
• ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง 
• เก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม 
• หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ทิ้งไว้นาน 

หากมีอาการของอาหารเป็นพิษ ควรรีบไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาที่ถูกต้อง